Beschreibung
Wir haben eine Parzelle von 43 Ar in Mareuil-sur-Aÿ namens Charmont isoliert. Die Idee, einen hundertprozentigen Pinot Noir eines sonnigen Terroirs, zu produzieren, der zur Lichtseite gewachsen ist, schien uns ganz offensichtlich. Gewünscht haben wir uns einen reifen Wein, der die Grenzen des Weinbaus in der Champagne überschreitet und dem Terroir eine neue Art des Vorgehens ermöglicht.
Nach der Ernte werden die Trauben als Infusion verarbeitet. Anschließend wird der Saft in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, wo er sich über den Zeitraum von einem Jahr weiter verfeinert und harmonisiert.
Dies sorgt für einen feinen, zart duftenden Pinot Noir mit einer Salznote, einer Basis, die erfüllt ist von der Energie des prallen, ausgewogenen Safts.
